黃豆魚頭凍的熬製方法 怎樣做黃豆肉皮凍

1、首先要解凍魚頭。將凍魚頭放在常溫下的水中（就是直接從自來水管專中接出來的水就可以），加入屬一勺鹽，就可以很快的解凍。放在熱水或溫水中反而會比較慢才解凍。以前一直以為熱水會比較快，但是經過數次比較，還是常溫下的水解凍得快一些。將凍魚頭放在碗裡，加入水，然後放入微波爐中，調到解凍檔，也可以很快解凍。

2、材料主料：海魚頭半個（鮭魚等海魚均可），肉餡75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。

3、調料：料酒1大，醬油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少許，清水2杯，水澱粉半大匙。

4、做法海魚頭洗淨，對半剖開，化凍，擦乾水分，用5大匙油兩面煎上色後盛出；用2大匙油炒姜蒜末和肉餡，再加入所有調味料燒開，放入魚頭，改小火燒20分鐘；待燒入味並湯汁收干時，撒下青蒜絲即可盛出。