刺身鮑魚的正確方法 製作鮑魚刺身的方法

1、食材：活鮑魚1只、青紅黃彩椒各一片、黃瓜12片、冰鎮蘿蔔絲100g、鹽3g、鮑魚汁20g、生抽10g、美極鮮10g、味達美10g、米飯1500g、木屑100g、泡好的茶葉50g、紅糖50g、十里香15g、香葉3片、八角1個、幹辣椒1個。

2、將鮮鮑魚用清水洗淨，刷去黑膜，漂水半個小時，入沸水鍋中氽水2-3分鐘備用。

3、取高壓鍋放入1000克高湯，加入鹽、鮑魚汁、南乳汁、生抽、美極鮮、味達美調味，再放入香料壓制15分鐘至鮑魚酥軟浸泡備用。

4、取炒鍋，放入煮好的白米飯、茶葉、千里香、紅糖、木屑大火燒至冒煙，然後改成小火，放入一個隔板，放入浸泡好的鮑魚，煙燻5分鐘即成。注:批量製作時一次可以熏製8-10個。

5、冰鎮蘿蔔絲墊底，黃瓜和彩椒圍邊，放入鮑魚裝盤即可。注：鮑魚屬於高檔原料，薰、烤的方法只要掌握得當，都不會破壞鮑魚本身的鮮味。

6、海鮮最大的特點，就是有腥味，所以這一點一定要處理好。平時適當吃一些這樣的食物對人體有很大的幫助，希望這些做法能夠給您的生活增添一些美好。