大骨頭燉酸菜的做法

大骨頭燉酸菜是一道口感豐富、營養豐富的傳統菜餚。下面是製作的步驟：

所需材料：
- 大骨頭500克
- 酸菜500克
- 薑片3片
- 料酒1湯匙
- 鹽適量
- 雞精適量
- 白胡椒粉適量
- 植物油適量

步驟：
1. 將大骨頭清洗乾淨，切成適口大小的塊狀，然後放入冷水中浸泡30分鐘，以去除血水和異味。
2. 在另一個容器中，將酸菜洗淨並切碎。
3. 熱鍋倒入適量的植物油，加入薑片煸炒片刻，然後加入大骨頭煸炒至表面微焦。
4. 加入一湯匙料酒，煮沸一分鐘以去腥味。
5. 加入足夠的清水，讓水位稍高於大骨頭，然後轉小火燉煮30分鐘。
6. 加入酸菜，再次燉煮20分鐘，以讓酸菜的酸味滲入大骨頭中。
7. 根據個人口味，加入適量的鹽、雞精和白胡椒粉調味。
8. 繼續燉煮10分鐘，直到大骨頭煮爛，湯汁變濃稠。
9. 將燉好的大骨頭酸菜盛出，撒上一些切碎的鮮蔥作為裝飾即可。