桂花焐熟藕怎麼做 桂花焐熟藕的製作工藝

1、鮮藕15千克，糯米2000克，紅砂糖3500克，綿白糖1500克，糖桂花100克，食鹼150克，荷葉4張。

2、把紅砂糖倒入鍋內，舀入清水700克，用中火熬成糖漿，盛入缽中，放入糖桂花。

3、將鮮藕洗淨，在藕節中間分切成段，在每段藕的一端切下約4釐米長的藕蓋，使藕孔露出，將淘淨的糯米塞入藕孔，蓋上藕蓋，並用細竹扦將藕蓋連牢，以防糯米漏出。

4、鍋內放入竹篾墊底，放上藕段加食鹼，面上鋪放荷葉，舀入清水浸過藕面，用旺火煮沸後轉小火約煮4小時，至藕呈紫褐色即熟。