雜糧煎餅和煎餅果子有什麼區別 雜糧煎餅和煎餅果子有哪些區別呢

1、雜糧煎餅的重點，也是跟煎餅果子最大的區別在於面和醬。雜糧煎餅用的是小麥粉，玉米麵，黃豆麵，蕎麥麵（等），配比很重要。雜糧煎餅用的醬不那麼鹹，稍有點酸，味道很好。

2、煎餅果子在製作的時候，鏊子上要先抹點油，用綠豆麵粉調的麵漿，澆到鏊子上，用竹蜻蜓一樣的刮子刮開，蒸發成薄餅，水分含量大，溼軟。

3、做雜糧煎餅是用半流質的麵糰，用勺子將其從桶裡拉出來都要頗費一些功夫，很有韌勁，用木板（沒有竹蜻蜓！竹蜻蜓也刮不動~）刮麵糰使整個鏊子都沾上面，剩下的麵糰再刮回面桶。水分少，酥脆。