小麥澱粉怎麼做燒麥皮 燒麥皮的做法

1、麵糰A：中筋麵粉190克、沸水97克；麵糰B：中筋麵粉100g、常溫水（25-30度左右）55g、食用油5g。

2、燒賣皮的做法：混合麵糰A材料，沸水分3-4次慢慢注入，一邊倒一邊筷子攪拌。全部倒入後，繼續用筷子攪拌。摸了不燙手後用手揉，到不見乾粉為止。蓋上溼布靜置1小時以上。

3、麵糰B材料混合，（夏季的話其實就是常溫水，冬天可能需要熱一下）揉捏直至不見乾粉。蓋上溼布靜置1小時以上

4、包之前混合兩個麵糰，需要揉捏均勻。有壓面器直接壓，大概壓個4-5次就差不多了。手揉務必揉均勻。

5、用力均勻擀圓，此時中間比四周薄。

6、用擀燒賣專用的走錘操作很方便，沒有的話用小一點的擀麵杖沿著周圍一個一個往前推，擀出褶子。

7、每張分開後，檢查下不均勻的地方可以再細加工一下，務必把玉米澱粉抖乾淨再包。