荔枝肉家常做法 如何做荔枝肉

1、主料：裡脊肉250克、菠蘿幾小塊、土豆1個。

2、輔料：蔥5克、蒜3瓣、姜5克、澱粉1調羹、鹽適量、紅曲粉1茶匙、番茄醬2調羹、香油半調羹、醋1.5調羹、糖1調羹、生抽1調羹、水澱粉5調羹。

3、土豆去皮切滾刀塊，菠蘿切小塊，蔥薑蒜切粒。

4、裡脊肉切稍厚點的片，在上面打十字花刀。不要切透了。用紅曲粉，澱粉，適量鹽，一點點水打溼，抓勻。

5、鍋裡油熱，六成左右。把裡脊肉一片片放進去小火炸透。直到肉片捲起來，熟透，即可撈出，繼續把油燒熱，復炸一遍，讓肉的表面變脆，倒出濾油。

6、把土豆也炸熟透。

7、提前用2調羹番茄醬，1調羹生抽，5調羹水澱粉，1調羹糖，半調羹香油，1.5調羹醋，調出一碗汁。

8、炒鍋留底油，爆香蔥薑蒜，倒入調好的汁，倒入炸好的裡脊肉，土豆。菠蘿也一起放進去，翻炒均勻使每一塊肉都裹上芡汁。最後再舀一調羹熱油淋上去，快速翻動，出鍋。