菠蘿荔枝肉的家常做法 怎麼做菠蘿荔枝肉

1、用料：菠蘿半個、豬裡脊300克、澱粉1匙、蛋清1個、番茄醬4匙、糖15克、鹽3克、食用油300克、清水15克、醬油2匙。

2、菠蘿削皮，切成小塊。

3、試過豬裡脊，太嫩。還是大排肉靠譜。

4、切成0.5CM的厚度。

5、先斜切，不能切到底。

6、再十字交叉切。

7、一片肉對半切開後，再對角線切，每片都是三角形。

8、碗裡用黃酒、蛋清、醬油、鹽、水澱粉攪拌均勻後，加入肉抓拌均勻，醃製半個小時以上。

9、起油鍋，把肉的三個角捏在一起，放入高溫油鍋炸。

10、考慮到大油鍋，等會清理廚房衛生要崩潰，所以少量油、少量肉慢慢炸。

11、中火，等待顏色變金黃後，出鍋。

12、所有的肉全部炸至完成。

13、開大火，等油溫升高，把所有的肉再復炸一遍。

14、鍋裡留底油，加番茄沙司、鹽、糖、醋、黃酒、水，燒開。

15、加入水澱粉使醬汁濃稠，加一點點亮油，加入肉塊翻拌均勻。

16、出鍋前，放入菠蘿翻拌後，裝盤。