紅燒米線的做法與佐料 紅燒牛肉米線香迷糊了

1、準備紅燒牛肉米線用料：牛腱子肉、油白菜、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、砂糖少許。

2、牛腱肉焯水、焯好切小塊、蔥薑蒜切好備用。

3、小火熱油，放入少量砂糖，炒至糖冒泡，趕緊下牛肉翻炒；

4、下牛肉翻炒，炒幹牛肉的水氣，加入料酒再翻炒至幹，逐步加入蔥薑蒜、所有滷料，翻炒出香味，加入生抽、老抽翻炒片刻，倒入開水，量多，因為是米線湯；

5、隨後牛肉連湯帶肉移入湯煲，大火滾開後，文火慢燉1-2小時（根據肉的老嫩情況）；

6、紅燒牛肉湯快好了的時候，煮米線，順便燙青菜。

7、裝碗，澆紅燒牛肉湯汁！可以撒點香菜，也可以加點油潑辣椒，香。