青椒紅椒醃製方法 青椒紅椒的醃製方法與步驟

1、醃辣椒時一定要選擇那種細長的辣椒，選擇那種結實肉厚的，不能選擇那種發軟的辣椒，把辣椒購買回來以後用清水浸泡二十分鐘，再用清水洗淨。

2、把洗好後的青紅辣椒晾乾表面的水分，如果感覺晾乾太慢，可以用乾淨的毛巾把它們表面的水分擦乾，一定不能怕麻煩，不能帶水醃製。

3、把辣椒放在盆子中，加入食用鹽醃製，醃製兩天以後把醃出的水分倒掉，然後再把白糖和白醋放在一起煮開，降溫以後倒入到辣椒中，把大蒜去皮以後切成蒜片，也放到辣椒中。

4、倒入白酒調勻，然後把它們一起放到可以密封的容器中醃製，十五天以後裡面的辣椒就能醃好，開啟以後就能最到一種濃郁的酸香氣味，取出品嚐，青辣椒的辣味已經變淡，味道略酸，甜中帶辣，真是誘人。