甄兒糕的做法 展示甑兒糕的詩

1、將100g糯米粉和50g大米麵，30g白糖拌勻。一手攪拌，一手用噴壺向麵粉中噴水，使粉料均勻打溼即可。如果有小疙瘩，要用手搓開。

2、此種糕點不同於以往糕點的用水量，用水非常少，也不同於以往和麵都和在一起，而是讓粉料稍稍溼潤又非常鬆散的狀態即可。因為是上鍋蒸熟，所以不必擔心成品會鬆散。

3、大棗5顆去核切丁，下入溼粉中拌勻。拌好大棗的粉料。蒸簾上放潤溼的屜布，然後放上模具，將模具刷上油，用小勺舀粉料填在模具中即可，千萬不要壓實，表面輕輕攤平即可，涼水上鍋蒸二十分鐘即可脫模，倒扣擺盤即可。

4、技巧是打溼麵粉，水一定要噴灑均勻，一邊噴一邊用手搓，有小疙瘩要兩手搓開，蒸出的糕才會鬆軟。在有往模具中填粉料時千萬不要壓實，否則也會影響鬆軟口感。蒸糕裡放葡萄乾也行。

5、甄兒糕的詩：“擔凳炊糕亦怪哉，手和糖面口吹灰。一聲吆喝沿街過，博得兒童交買來。”從中不難看出，這種北京小吃的目標客戶群是孩子們。甑，是我國陶器時代發明的一種炊具，圓形，底部有許多透氣的小孔，置於鬲上蒸煮，相當於現代的蒸鍋。北京過去賣甑兒糕的小販用的是木製的小甑。甑兒糕的主要原料有米粉、糖、芝麻，甜糯可口，所以兒童喜歡。