日本蝦醬製作方法 日本蝦醬怎麼做好吃

1、紅椒絞碎，加入白酒醃一會。

2、蒜絞碎備用。

3、大蝦去頭後，用水綽一下再去皮這樣做出來的蝦醬有嚼勁，如果不綽去皮剁碎炒的時候蝦肉會成坨。

4、大蝦剁碎，不用特別碎，太碎了吃的時候吃不到肉的感覺，我今天蝦肉是絞的，有點過於碎了。

5、鍋中放油，油量要儘量多，大火加熱後關中火，放入蒜末，翻炒出蒜香味後倒入辣椒，炒至水分快沒的時候，放入白糖和哈爾濱豆瓣醬，量自己掌握鹹淡即可。

6、最後加入大蝦翻炒，炒光水份只剩下油後即可關火，必須放入鍋中晾涼後才能裝起來。