高精麵粉放冰箱後會影響發酵嗎 高筋麵粉放冰箱後會不會影響發酵

1、高筋麵粉放冰箱後會影響發酵；

2、酵母是一種真菌屬於單細胞微生物，說明酵母是活的。是具有生命的。酵母可以把糖分解成酒精和二氧化碳，常作為發酵食品的發酵劑，酵母和小蘇打泡打粉這些化學新增劑不一樣，酵母是天然的發酵劑，不是化學合成的。酵母分為鮮酵母和乾酵母。現在我們常用的都是乾酵母。和麵時加入酵母可以使麵糰發酵，原理就是酵母分解糖份時產生的二氧化碳氣體，我們在和麵時把麵筋揉至成形，麵筋帶有一定的彈性，酵母產生的二氧化碳氣體，像吹氣球一樣吧麵筋撐大，很多個麵筋氣球排列在一起，就形成了我們發麵時看見的蜂窩狀。把食物製作成熟定型後，就有了鬆軟的口感。