麵粉不加酵母會發酵嗎 如果麵粉不加酵母會發酵嗎

1、麵粉不加酵母是不會發酵的，在醒發時麵糰會變軟，但是程度有限，做出來的麵食表皮光滑，但是彈性較差。

2、生活中，麵糰發酵時我們常用的方式有兩種，使用酵母和老面，使用酵母時較為方便。

3、要想蒸製出來的麵食有彈性，食用口感較好的話，麵糰發酵時需要注意這三點:

4、和麵時的水溫：一般來說，夏季使用冷水和麵就行，在春秋兩個季節，建議使用溫水和麵，冬季時建議使用熱水和麵，溫度控制在60度到70度之間就行。

5、掌握好發酵程度：一般來說，麵糰發酵後的體積是原來體積的一倍大時，就說明麵糰發酵成功了。

6、正常發酵的麵糰叫做“正肥”，做出來的麵食潔白松軟，富有光澤。

7、麵糰如果發酵過頭的話，做出來的食物是帶有酸味的。