鄉村鯽魚做法竅門 鄉村鯽魚怎麼做

1、鄉村鯽魚的用料：水庫鯽魚10個、花椒適量、酸菜適量、泡老薑適量、泡辣椒適量、小蔥200g、美人椒200g、大蒜、老薑、豆瓣、胡椒麵、泡辣椒醬各適量。

2、把鯽魚殺死刮乾淨魚鱗摳去內臟洗淨麻上鹽、蔥頭、老薑、料酒醃製10分鐘入味，酸菜、泡老薑、泡椒切好。

3、鍋內放菜油等菜油泡沫化了後放入一漂豬油，豬油化了後，放入一小把花椒，有花椒香味飄出後放入切好的泡菜、泡老薑、泡椒翻炒一會再放入豆瓣一湯匙，翻炒一會至豆瓣炒熟，加入新鮮的大蒜、老薑，和自制辣椒醬，翻炒一分鐘左右加入水。

4、自制泡辣椒醬：泡辣椒用料理機打爛加搗爛的大蒜用菜油炒一下就好了，很香。

5、水漲後放入魚，加入醬油，少許胡椒麵煮8分鐘左右魚就好了。

6、最後把小蔥放進去就可以起鍋了。