鯽魚的做法和步驟竅門 鯽魚的烹飪方法
來源:時尚少女範 2.35W
1、材料:鮮鯽魚1條、熟筍片50克、火腿25克、香菇25克。輔料:精鹽1克。黃酒5克、生薑適量、蔥段3段。
2、將鯽魚去鱗、鰓及內臟,洗淨。
3、炒鍋上火,放油燒熱,將魚放入兩面略煎。
4、加黃酒、蔥、生薑和水燒沸,撇去浮沫,改為小火煮至湯色乳白。
5、用旺火燒,加精鹽、火腿、筍片、香菇片燒沸,揀去蔥、生薑,盛入碗中。
6、將火腿片、香菇片放在魚身上即可。
7、去鯽魚魚腥味最簡單方法就是,在煲魚湯前,先把魚放油鍋煎一下,可以保證魚湯的鮮味,並能夠起到去腥味。