鯽魚豆腐湯怎樣做湯白竅門 鯽魚豆腐湯的烹飪方法

鯽魚豆腐湯湯白的竅門是鯽魚先煎過再做湯，具體做法如下：

1、主料：鯽魚400克，豆腐400克。調料：紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，溼澱粉少許，色拉油適量。

2、鯽魚一條，收拾乾淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒上少量料酒。豆腐切塊備用。蔥姜切細備用。

3、熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。

4、一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。

5、兩面煎黃以後倒入2碗水，加料酒，薑絲。

6、大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。

7、小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘。

8、等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。