牛奶煎蘋果 牛奶煎蘋果小竅門

1、牛奶煎蘋果：

原料：紅富士蘋果 300.0g、小麥粉(標準粉) 50.0g、綿白糖 30.0g、奶油 20.0g、雞蛋 60.0g、牛奶 100.0g、黑芝麻 10.0g。

⑴蘋果洗淨後去皮去核，再切成小丁待用；

⑵將奶油放入鍋內，小火，待奶油融化後倒入蘋果丁與白糖，炒勻（此時會用湯汁出來）；

⑶蓋上鍋蓋，小火，燜至蘋果丁變色變軟湯汁收幹後開啟鍋蓋，加入炒熟的黑芝麻炒勻後舀出待用；

⑷將雞蛋打散成蛋液，倒入牛奶，拌勻；

⑸加入麵粉，將其攪拌成無顆粒狀的麵糊（麵糊要稍微稀一些，用勺子舀起麵糊住下倒時麵糊要呈一條不間斷的線，這樣才能攤出薄薄的餅出來）；

⑹用廚房專用紙粘少許油，在平底鍋內塗擦一遍，然後將鍋子燒熱，用勺了舀適量的麵糊倒在鍋內，一邊轉動鍋子，使麵糊攤成一個圓形的薄餅；

⑺待麵糊煎至表面凝固後將其翻面；

⑻取適量先前炒好的蘋果餡料呈扇形地鋪在煎餅的四分之一的面積上（餅皮的邊緣不要鋪，以免摺疊後漏出），然後將餅皮對摺兩次成扇形，最後再將其煎至兩面金黃後即可出鍋。

2、牛奶煎蘋果小竅門：

⑴炒制蘋果餡料裡火不要太大，小火即可；

⑵麵糊要調得稀一些，這樣才能攤出薄薄的餅；

⑶油一定不能放多，用廚房紙粘少許油擦鍋底即可，油太多的話在轉動鍋子的時候會掛不住麵糊，也就攤不出薄薄的餅了；

⑷倒入麵糊後要轉動鍋子，使麵糊呈圓形地流動；待麵糊凝固將其翻面後要馬上放入餡料進行摺疊，以免麵皮變脆後不好摺疊；火力不可太大，小火即可。