家常墨魚 家常墨魚的做法

1、原料：新鮮墨魚1～2個、金華火腿適量、春筍一棵、水發黑木耳適量、尖椒兩個、姜兩片、香蔥白少許、調料（鹽、料酒、雞精各少許）、水澱粉少許；

2、將墨魚去除內臟，剝去外層“薄衣”，洗淨切花刀小塊（約兩指寬）備用；

3、金華火腿切薄片，春筍剝殼後切梳子片，黑木耳摘成小朵，尖椒去籽切成菱形小塊備用；

4、鍋中放適量水燒開，將墨魚放入氽水，墨魚塊成打卷狀，即撈出過涼水，瀝乾水份備用；

5、炒鍋入適量植物油，有溫八成熱時放入薑片煸香，接著放入切好的香蔥白末，將春筍片、金華火腿片、墨魚、木耳都入鍋翻炒2分鐘，再將尖椒塊放入一起翻炒2分鐘，點入少許紹興黃酒，用雞精、鹽調味，水澱粉勾薄芡出鍋裝盤即可。