白切排骨的方法 怎麼做白切排骨呀

1、整塊排骨洗淨，入開水，撇去浮沫，撈出已經發白的排骨，用溫水再洗淨。

2、鍋里加蔥段、姜塊、蒜瓣、八角煮沸，加入排骨。改微火，鍋內保持似開非開的狀態，燉40分鐘左右關火，燜20分鐘後，用筷子可以輕鬆扎入就出鍋，紮起來很費力的話，再微火燉5分鐘，燜5分鐘。注意，火候寧欠勿過，火候大排骨失去彈性不好吃。

3、然後排骨出鍋，倒入鍋內的排骨湯（必須浸過所有的排骨，排骨露出湯麵會發黑變硬），這個時候不要斬切排骨，依舊保持整塊，隨吃隨切。

4、簡單的白切排骨就做好了。