水晶蝦仁的做法

水晶蝦仁是一道非常美味的菜品，下面是一種常見的做法：

材料：
- 蝦仁：250克
- 澱粉：適量
- 花椒粉：適量
- 生薑：適量
- 大蒜：適量
- 青蒜：適量
- 辣椒：適量
- 鹽：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 雞精：適量
- 雞蛋清：適量
- 橙汁：適量

步驟：
1. 準備好所需的材料。
2. 蝦仁洗淨瀝水，加入適量鹽、料酒、生抽、白胡椒粉、雞精、雞蛋清，醃製10分鐘。
3. 將澱粉和花椒粉混合均勻，將醃製好的蝦仁裹上一層澱粉花椒粉的混合物。
4. 倒入足夠的油入鍋，燒至5成熱時，放入蝦仁炸至金黃色撈出備用。
5. 青蒜洗淨切段，生薑、大蒜和辣椒切末備用。
6. 鍋中留少量底油，放入生薑、大蒜和辣椒末炒香。
7. 倒入炸好的蝦仁，翻炒均勻。
8. 加入適量的生抽、鹽、雞精和橙汁，炒勻至蝦仁均勻裹上醬汁即可關火。
9. 撒上青蒜段，即可出鍋上桌享用。

這樣做出的水晶蝦仁，口感鮮嫩，味道鮮美香辣，非常開胃和下飯。根據個人口味可以適量增減調料。