水晶蝦餃的皮怎麼做 水晶蝦餃的皮的做法

1、取150g澄面和50g澱粉，混合均勻後把150ml沸水分幾次倒入混合好的麵粉中，注意其間要不停攪拌並揉和，至所有面粉被揉成一個完整的麵糰。

2、用保鮮膜包裹好和好的麵糰，以維持麵糰較高的溫度，隨做隨取，注意不要一次性把所有的麵糰都做成小劑子，否則一旦麵糰冷卻了，就會起勁，無法再製作成蝦餃皮。

3、取出少許麵糰趁熱搓成長條，再做成大小一致的小劑子（和製作餃子皮方法相似），每個小劑子約10g大小。

4、在光滑的大理石臺面或不鏽鋼檯面上塗抹上薄薄的一層油。

5、再把小劑子按在臺面上。

6、在不鏽鋼菜刀上也塗抹上薄薄的一層油。

7、一手握住刀柄，一手壓住刀身，把刀身按在小劑子上。

8、用力下壓刀身並旋轉菜刀，使菜刀旋轉約1圈，把小劑子壓旋成一張薄薄的蝦餃皮。