水煮麻辣耗兒魚的做法 水煮麻辣耗兒魚的做法是什麼

1、耗兒魚12條大概一斤三兩、花菜半個大概半斤、土豆1個大概3-4兩、大蒜 1整個、老薑1塊、大蔥2根、幹辣椒適量、花椒適量、豆瓣醬適量、白酒1瓶蓋、白糖適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量。

2、買了一包耗兒魚，6斤半，26條。

3、看看冰有多厚。

4、備料，花菜是青梗花菜，耗兒魚我用了12條。

5、姜蔥蒜擇一擇，洗一洗，切一切。放一瓶蓋白酒，姜沫，大蔥，醃製一下，去掉腥味。加了一點生抽。土豆切長條，油炸。油炸到稍微有點焦黃就可以了，油炸過的土豆再煮，好吃些。鍋裡燒油，油熱，放姜蒜，再放豆瓣醬，翻炒出香味，放幹辣椒。6、翻炒一會，注意不要糊鍋了。這時候放青花椒，還有白糖。鍋裡放適量的水，燒沸，加適量的鹽和雞精。放大蔥。放油炸過的土豆，繼續煮，花菜煮得稍微有點耙就可以了，撈出來。剩下的佐料煮耗兒魚。撈出來花菜和土豆。

6、耗兒魚大火煮10分鐘。

7、大功告成。