正宗鍋包肉的做法 正宗鍋包肉怎麼做
來源:時尚少女範 2.5W
1、主料:豬裡脊肉300克、胡蘿蔔50克。
2、輔料:鹽1克、雞粉1克、胡椒粉1克、花雕酒15克、濃縮檸檬汁5克、白醋60克、濃縮橙汁5克、糖45克、老抽3克、水澱粉5克、蒜10克、蔥20克、生粉50克、香菜50克。
3、將裡脊肉去筋去皮後切片,將切好的肉片用刀拍軟備用,蔥和胡蘿蔔切絲,香菜洗淨切段,蒜切末。
4、將拍好的肉片加入醃製調料拌勻醃製,生粉加入水浸泡沉澱,後倒出水加入30克花生油拌勻做成炸糊。
5、將醃製好的肉放入炸糊中拌勻。
6、鍋內倒入油燒熱,後放入拌勻的肉片炸至定型後撈出,油繼續燒熱,後再次放入油鍋中炸至金黃色撈出備用。
7、將白醋60克、糖45克、老抽3克、鹽1克、濃縮橙汁5克、濃縮檸檬汁5克、水澱粉5克和蒜末調入碗中攪拌均勻做成調味汁。
8、鍋內倒入油燒熱,後放入炸好的肉,一邊翻炒一邊倒入調味汁,翻炒均勻後加入蔥絲,胡蘿蔔絲和香菜大火炒香出鍋即可。