如何做蘇打餅乾 自制蘇打餅乾方法

1、食材：低筋麵粉60g，水80~95g，高筋麵粉60g，全麥麵粉80g，黃油30g，乾酵母1勺加1/4勺，鹽1/2勺，小蘇打1/4勺，砂糖1/4勺。

2、將所有材料(黃油要軟化)活成麵糰。

3、揉好的麵糰用保鮮膜包起來，室溫發酵20分鐘。

4、發酵好的麵糰擀成長方形。

5、把一段從1/3處向中間折起來。把另一端也從1/3處折起來，完成第一次三折。

6、摺好後收口向下放置，再次重複步驟4。一共三次。

7、摺好的麵皮擀成厚約0.25cm的薄片。

8、用叉子在上面均勻扎些小孔，用刀切成正方形小塊。

9、切好後，移到烤盤上，表面噴些水，室溫發酵20分鐘左右，發酵到厚約0.4cm的時候，入烤箱。烤箱預熱170度，15-20分鐘左右即可完成。