臘八蒜的家庭醃製方法 怎麼醃製臘八蒜

1、紫皮蒜1000克，米醋500克，白糖400克。

2、選用一干淨盛具，作為泡臘八蒜的容器；選好大蒜，去皮洗淨，晾乾，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置於10度～15度的條件下，泡製10天即成。

3、說明：醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。

4、大蒜泡製前必須要切去根部，放入容器後必須用保鮮膜封口或蓋蓋，放在陽光下晒兩三天左右就開始綠了！但兩三天可不是全綠，一週全綠應該沒問題。

5、其實，臘八蒜綠不綠和溫度有很大的關係，10到15度是最容易讓臘八蒜變綠的溫度。還有人說溫差可以加快臘八蒜變綠的速度，因此最好的方法是白天用太陽晒晒，晚上天冷了就自然形成溫差了。

6、把蒜瓣放入醋裡之前，表面要是乾的。就是說洗後要麼晾乾、要麼用乾淨的布擦乾。另外，還要保證放醋前瓶裡面是乾燥的，這樣才能確保臘八蒜的儲存時間和質量。