香辣幹鍋魷魚蝦做法竅門 香辣幹鍋魷魚蝦做法技巧

1、食材：蝦15只、藕片適量、土豆片適量、魷魚一隻、西芹2顆、香菜，姜，蒜瓣，乾紅椒，花生，芝麻，洋蔥，青紅椒各適量。

2、材料洗淨，藕，土豆切薄片；青紅椒切絲；西芹切段；薑片蒜瓣切片

3、將新鮮的魷魚去掉魷魚的皮，再將處理乾淨的魷魚豎著3等分切成長條，然後在將切好的條用十字花刀法改刀 再將改刀後的魷魚條等分成小塊，放入容器內加入料酒、鹽、雞精放白胡椒粉醃製一會；

4、將洗淨的蝦去頭挑出蝦線，同樣放入容器內，加入料酒、鹽、雞精、黑胡椒醃製備用；時間在半個小時左右。

5、土豆，藕片下鍋炒變透明瞭放幹椒和花椒，倒入盤中備用；

6、鍋內加入涼水燒製6成開後將醃製好的魷魚飛水，待魷魚卷卷後，撈出控水待用；

7、炒鍋內加入食用油，點火將油燒之7成熱 將醃製好的蝦下入鍋內炸至變色略發金黃色時撈出控油；

8、油和蒜下鍋，放幹鍋醬多少自己掌握…一般我是半包料加生抽，糖，鹽在調一下味。根據個人口味哇，再依次放入洋蔥…青紅椒翻炒；

9、最後把炒好的菜和蝦下鍋，喜歡辣的可以多加紅椒油，最後放花生，芝麻，香菜，就可以出鍋了。