幹鍋香辣蝦的做法大全 幹鍋香辣蝦的方法有哪些呢

1、主料：鮮蝦10多隻、香芹兩根、香菜一把、藕片兩把、乾紅辣椒一把、紅油郫縣豆瓣醬兩茶勺、蔥適量、雞精一小勺、料酒三大勺、白糖一小勺、白芝麻適量、麻椒一小勺姜適量、蒜末適量。大蝦沿著背部從頭到尾剪開用牙籤挑出蝦線起油鍋，放入大蝦炸到表皮酥脆。乾紅辣椒用底油炒酥。藕切片，芹菜、香菜切段。放入麻椒翻炒一會，爆香蔥薑蒜末，放入郫縣豆瓣炒香。放入蔬菜，炒到斷生。放入炒好的幹辣椒，大蝦，烹入料酒，放糖，雞精，撒入芝麻，翻炒出鍋。

2、食材用料：蝦500克、土豆、水芹姜、蒜、花生、香菜、幹辣椒、花椒、李錦記四川麻辣醬25克、料酒少許。蝦去頭同時順勢將腸線抽出洗淨，用鹽、料酒醃製片刻。水芹去葉留梗切寸斷，香菜也切斷，土豆切細條用水清洗掉澱粉，瀝乾用餐巾紙擦乾水分；花生也洗下同樣用餐巾紙將水分拭去，熱鍋冷油，小火，放入花生炸熟瀝乾盛出。蒜切片，姜切絲待用。土豆也炸下。蝦醃製後也將表面多餘水分拭去，熱鍋熱油炸過盛出。洗淨鍋小火放入姜蒜、幹辣椒和花椒爆香。加入李錦記四川麻辣醬炒香。接著加入炸過的蝦大火快速翻炒均勻。加入土豆條和水芹，翻炒入味。烹入少許料酒、魚露，撒入炸花生和香菜段翻炒均勻即可。

3、用料：蝦400g、料酒3勺、土豆1個、藕1節、芹菜幾根、蔥數根、姜幾片、蒜數瓣、幹辣椒4個、生抽20g、糖1小勺、芝麻5克、豆瓣醬2小勺。蝦洗淨，掐掉頭部，當然頭部也可以不掐掉！然後用料酒醃製15分鐘左右。土豆、藕段切薄片浸泡在清水裡。芹菜數支洗淨切段備用。油鍋提前加熱，醃製好的蝦裹少許玉米澱粉後放入油裡炸，沒有玉米粉也可以不裹，炸至表面金黃色出鍋。接著把土豆片和藕片放入油鍋中，炸至表面微黃，撈出備用。薑片，蔥段，蒜瓣都切好備用。另取炒鍋，倒入少許剛剛炸蝦的油，放入薑片，蔥段，蒜瓣煎出香味，接著放入兩小勺豆瓣醬。中小火翻炒至出紅油。將炸好的土豆片，藕片放入鍋中翻炒。接著放入炸好的蝦翻炒。再放入芹菜段。最後放糖，生抽，繼續翻炒均勻，出鍋前放少許雞精翻拌一下。最後裝盤撒芝麻！香噴噴的香辣蝦就可以開吃啦！