麻辣香鍋蝦的家常做法 麻辣香鍋蝦家庭自制方法分享

1、主料：大蝦10只、雞翅中6個、木耳60克、藕100克、豆皮100克、青筍200克、鮮香菇100克、西蘭花100克、菜花100克、金針菇1小把。

2、輔料：麻辣香鍋底料220克、燈籠椒35克、姜4片、大蒜6瓣、麻椒15克、生抽3湯匙、鹽少許、白糖少許、食用油適量、蠔油1湯匙、香菜2顆。

3、做法。

（1）準備好所有原輔料。

（2）將雞翅提前拿出。

（3）雞翅中提前1小時醃製醃製用料：蔥薑蒜，生抽2湯匙，蠔油1湯匙。不用放鹽，生抽和蠔油的鹹度足夠了。

（4）木耳洗淨去根。

（5）藕片去皮切片，大一點的片對半切開。

（6）青筍去皮切成條。

（7）西蘭花，菜花掰成小朵。

（8）豆皮切條。

（9）香菇一朵切4瓣兒。

（10）金針菇去根洗淨。

（11）香菜切段兒。

（12）木耳焯水。

（13）西蘭花、菜花焯水。

（14）醃好的雞翅過油炸。

（15）將雞翅炸熟撈出。

（16）大蝦過油炸。

（17）將大蝦炸熟撈出。

（18）藕片過油炸。

（19）香菇過油炸。

（20）將香菇炸成微黃色時撈出。

（21）將所有食材準備好後準備炒香鍋，因為底料裡油份很大，食材也有過了油的，所以炒至時無需放太多油。

（22）炒鍋倒油燒熱後，將麻椒放入其中爆香。

（23）下入麻辣香鍋底料炒出香味兒，放入姜和蒜翻炒，加入生抽和少許糖。

（24）將準備好的所有食材全部倒入鍋中。

（25）中火不停翻炒，一直炒到沒有焯水和油炸的食材都熟透。

（26）放入燈籠辣椒。

（27）出鍋前將香菜放入，提味增色。

（28）裝盤即可。