香蔥小麵包怎麼做 香蔥小麵包的做法

1、準備材料：酵頭：高粉50克、水50克、酵母1克；麵糰：高粉275克、糖30克、牛奶+1個雞蛋共150克、橄欖油20克、鹽2克、酵母3克、香蔥10勺、肉鬆10勺、芝士2片、黑胡椒少許、雞蛋液20克、橄欖油5克、白芝麻適量。

2、將酵頭的材料拌勻在一起發酵；（室溫發酵）

3、當液種表面出現很多氣泡,內部呈現豐富的蜂窩狀時即可;

4、將發酵好的酵頭、主麵糰液體類的食材先放在麵包桶中,放入麵粉,再加入鹽、糖、酵母;

5、將麵粉揉成光滑麵糰,放溫暖處進行基礎發酵;(手指沾麵粉戳洞,不回彈,不塌陷,發酵就完成)

6、基礎發酵結束,將麵糰分割成10份,滾圓後鬆弛15分鐘;

7、小麵糰壓扁擀開，放一勺肉鬆，幾塊小芝士片捏緊，收口向下；

8、用手指沾粉在麵糰中間戳個洞，排放在烤盤中，放在溫暖溼潤處發酵至1.5倍大；

9、將配料中的食材混合均勻，在發酵完的面上，刷上蛋液，撒上白芝麻，放一勺調好的香蔥；

10、放入預熱好的烤箱內烘烤15-18分鐘左右，取出即可。