櫻花酸奶巴斯克的做法 櫻花酸奶巴斯克的做法簡介

1、奶油乳酪（多美鮮牌乳酪剛好一塊）225克，濃稠型酸奶/希臘式酸奶（無糖型更推薦）135克，雞蛋2個，細砂糖（或代糖）45-60克，玉米澱粉20克。

2、奶油乳酪提前拿出來放至室溫，軟化到手指戳無壓力能戳出一個洞就可以那種，加糖打發至順滑無顆粒狀態。

3、加入酸奶繼續打發。

4、打發到均勻順滑（注意盆壁上的部分也要用刮刀刮到中間一起打勻）。

5、雞蛋先打散後，分兩次加入奶煳打發均勻。

6、新手也可以多分幾次，每次打發到看不見蛋液流質順滑均勻（注意盆壁上的部分也要用刮刀刮到中間一起打勻）。

7、加入過篩好的粉，（一定要過篩，讓成品液體更順滑）用打叉的方式翻拌液體融合粉粉，如果攪拌不勻可以過篩一次（比較難拌勻，建議過篩），6寸戚風蛋糕模具墊上烘焙矽油紙，倒入液體輕輕震動讓液體內氣泡震出。

8、烤箱220度烤20分鐘，轉熱風功能烤3-5分鐘上色，上色效果看個人喜好深一點或者淺一點（喜歡淺一點可以忽略熱風功能，下文有深淺色對比）。

9、冷卻後會回縮，放入冰箱冷藏一夜，或者等不及的話冷凍2-3小時。