怎麼做巧克力奶油慕斯蛋糕 巧克力奶油慕斯蛋糕做法介紹

1、食材：奧利奧碎80克，融化黃油36克，吉利丁片7克，牛奶100克，糖50克，可可粉10克，淡奶油300克。

2、奧利奧碎和融化黃油混合均勻鋪滿模具底壓平壓實，放冰箱冷藏備用。

3、吉利丁片提前用冷水泡軟泡發，牛奶和20g糖隔水加熱篩入可可粉攪拌均勻，再加入泡好的吉利丁片攪拌至吉利丁片融化，放涼備用。

4、淡奶油加入30g糖打發，有輕微紋路可以流動狀態就可以。

5、淡奶油和可可糊混合均勻，分三次加入，可可糊一定要放涼再與淡奶油混均，不然燙傷奶油。

6、倒入模具冷藏至完全凝固，放入冷藏之前震動出空氣，冷藏四小時以上或者隔夜。

7、脫模時模具底座墊一個比模具小的杯子，用吹風機沿著模具外圍吹一圈，每吹幾秒就要試試把模具往下滑，看看是否能脫，如果不能再吹幾秒，以防過度導致慕斯邊融化影響外觀，也可用熱毛巾捂熱脫模。