酸奶巧克力雪糕怎麼做 酸奶巧克力雪糕如何做

1、食材：黑巧克力90克，酸奶150克（常溫），細砂糖10克，奶油100克，黃油適量，麵包糠適量，雞蛋2個，牛奶適量。

2、巧克力隔水慢慢融化，水溫不要超過55度，不能沸騰，不然會油水分離的，融化一半後即可離鍋，慢慢攪拌至全部融化。

3、淡奶油倒入杯中，加糖打至六分發，即能流動的狀態！因為奶油比較少，倒入杯子中用一個打蛋頭就可以打發，不馬上用可以蓋蓋子冰箱冷藏。

4、酸奶必須提前取出回溫，取一小部分酸奶跟放溫的巧克力混合，一定要先混合一小部分，不然巧克力會凝固的，然後再把剩餘的酸奶加進去混合均勻。

5、模具提前開水燙過消毒，把雪糕棍插進去，慢慢的倒入雪糕液，然後提起模具輕輕的震幾下去氣泡。

6、蓋上蓋膜，入冰箱冷凍四小時以上。

7、取出時把蓋膜拿掉，輕輕翹起雪糕，然後把雪糕棍往上推。