大白菜綠皮餃子怎麼做 自制綠色白菜形水餃的方法

1、材料：菠菜100克、餃子粉適量、鹽2小勺、餡料一份。

2、菠菜去根洗淨，把菠菜放入熱水裡焯一下馬上撈出。

3、焯過的菠菜加少許水打成泥，菠菜泥裡再加一小勺鹽。

4、依照菠菜汁的量新增麵粉，鹽起到讓麵糰更筋道的作用。

5、菠菜汁跟麵粉和成光滑的麵糰以後蓋上蓋子靜置醒面，用同樣的方法，我們把白麵也和好，記得，液體跟麵粉的比例是2：1，也就是200克的麵粉那就100克的水。

6、醒好面以後把白色的麵糰搓成細長條，和綠色的一樣都分成兩份。

7、把綠色的麵皮擀薄擀長，剛好能包住白色麵糰。

8、包好以後把多餘的綠皮切除，收口捏緊，再滾緊實。

9、把包好的麵糰切成一個個小劑子。

10、橫向擺放擀成圓片餃子皮。

11、餡料你可以按照自己的喜好來，我用的是豬肉，芹菜，胡蘿蔔，香菇餡。

12、餃子用北方的包法，餡料放中間，皮對摺，然後用兩隻手略往中間用力，一捏，就完成了，這樣更像大白菜。

13、餃子悉數包好，放在容器裡，鍋裡準備一大鍋清水，燒開。

14、水開以後把餃子下鍋，等餃子被煮到浮起，開中火，煮到餃子柔軟就說明熟了。