糖漬小排如何做 如何做糖漬小排

1、主料：高筋麵粉350克。

2、輔料：低筋麵粉100克、雞蛋2個、牛奶200克、淡奶油50克、酵母粉4克、橙皮(糖漬)100克。

3、調料：食鹽4克、白糖80克、黃油50克。

4、把材料（金像高粉350g，低粉100g，牛奶+2個雞蛋共300g，淡奶油50g，糖80g，鹽4g，酵母4g）揉至具有擴充套件性，加入材料B（黃油50g，糖漬橙皮100g）中黃油繼續揉至可以拉出大片透明薄膜。

5、加入糖漬橙皮揉兩三分鐘至均勻即可。然後餳10分鐘（冬天可以餳30分鐘），分成均勻的20塊。

6、取一份，撮成長條狀，然後擀開，捲起。

7、排入25L烤盤，至溫暖溼潤處發酵至兩倍大，刷一層蛋液。烤箱預熱180度，中層，25分鐘。