肥腸怎麼洗不臭又幹淨

要將肥腸洗淨且不臭的方法如下：

1. 將肥腸切成適當大小的段，用刀拍打肥腸，從一端開始推出其中的雜質和油脂。

2. 將肥腸放入盆中，加入適量的鹽和食醋，浸泡15-20分鐘。鹽和食醋有助於去除異味和殺菌。

3. 將肥腸取出，用清水沖洗乾淨。

4. 準備一鍋開水，加入一些薑片和料酒，將肥腸放入開水中焯水。焯水的時間不要過長，僅需1-2分鐘，以避免肥腸變硬。

5. 撈起焯水的肥腸，沖洗乾淨。

6. 在鍋中倒入適量的清水，加入薑片、蔥段和料酒，將肥腸放入水中煮沸。

7. 煮沸後轉中小火慢燉30-40分鐘，期間定期撇去浮沫。

8. 慢燉後將肥腸撈出，用清水沖洗乾淨。

9. 將洗淨的肥腸切成適當大小的段，可用於炒菜或烹飪其他菜餚。

注意事項：
- 在處理肥腸時，建議佩戴手套，以防汙染和異味殘留。
- 在焯水和煮沸的過程中，可以根據個人口味新增一些調味料，如八角、花椒等，以增加風味。
- 除了以上方法外，還可以使用檸檬、蘋果或苦瓜等食材來去除異味。