煮羊肉用開水還是用涼水 燉羊肉冷水下鍋還是熱水的呢

來源:時尚少女範 1.49W
煮羊肉用開水還是用涼水 燉羊肉冷水下鍋還是熱水的呢

1、燉羊肉最好是選用冷水下鍋,這樣可以在一定的程度上保證羊肉的口感會更嫩與鮮一些,若是選擇熱水下鍋的話,則會導致羊肉的肉質難以被燉爛,更是在口感上差了許多。

2、冷水下鍋的話,會使得羊肉燉出來的湯也會是那種好看的奶白色。因為涼水燉的羊肉,蛋白就容易釋放出來,這樣會使得羊肉所呈現出來的味道更佳。當羊肉一旦遇到熱水的話,它的肉質就會立馬收縮,這樣就會導致羊肉它本身的營養成分和蛋白質無法釋放出來。如此之下,冷水確實是要比熱水更適合用來燉煮羊肉。

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