正宗韓國大醬湯做法 正宗韓國大醬湯怎麼做
來源：時尚少女範 1.03W
1、準備大蝦、花蛤、豆腐、西葫蘆、土豆、黃豆芽、金針菇、青紅辣椒、韓國辣白菜、薑片、蒜末、蔥花、淘米水、韓國辣醬、韓國大醬、鹽、雞精
2、花蛤快速吐泥法：花蛤放入盆中，加清水，兩盆扣在一起，上下震盪十幾次。
3、反覆換水沖洗，多重復震盪幾次，直到盆底見不到泥沙就可以了，最後沖洗乾淨，再加些清水備用。
4、所有主要食材，淘米水要第二次的。
5、大蝦去須，挑蝦線，豆腐切塊，西葫蘆、土豆切厚片，金針菇撕開，蔥花、蒜末、薑片備好，黃豆芽洗淨去根，青紅辣椒切小丁。
6、1大勺韓國大醬，加入淘米水中，用勺子攪拌均勻至溶解。
7、1大勺韓國辣醬，加入大醬淘米水中，也用勺子攪拌至完全溶解（韓國大醬、辣醬都比較稠，先攪拌溶解再煮開，否則很容易扒底）。
8、大醬和辣醬全部攪動溶解後，加兩片薑片，開火煮沸。
9、湯沸騰後下入土豆片，先煮兩分鐘（土豆片煮到綿軟才最好吃，所以先下。土豆片不要切太薄，否則容易煮化了）。
10、再下入豆腐、黃豆芽、西葫蘆片（控制好火力，因為1人份石鍋比較小，加入這麼多食材會越來越較滿，儘量使用小火，小心別溢鍋）目前加入的所有食材，先煮大約5分鐘，這時可以嚐嚐鹹淡，決定是否需要再適當加鹽，加入少許雞精。
11、最後下入大蝦、花蛤、韓國辣白菜、青紅辣椒，煮至花蛤開啟，大蝦變紅。
12、加入蒜末，關火。
13、戴隔熱手套，迅速端離灶臺，放置於石鍋隔熱底託上，趁熱上桌（石鍋的保溫效能很好，迅速上桌之後，還能夠保持1分鐘左右的沸騰，這時撒些蔥花）。
