正宗韓國泡菜醃製方法 正宗韓國泡菜的製作方法
來源:時尚少女範 3.04W
1、白菜2顆,白蘿蔔半個,蝦皮1把,韭菜1小把,蘋果1個,梨1個,糯米飯50克,食鹽適量,姜5片,蒜兩頭,辣椒粉150克,魚露1小碗,白糖2勺。
2、準備做辣椒醬的所需材料。
3、大白菜洗淨後從根部豎切成4半,均勻的抹上一層鹽,醃製8小時至白菜變軟,倒去醃出的水。再將白菜過一下涼開水或者純淨水,洗去多餘的鹽分後擠幹水分備用。
4、蘋果、梨切成碎末;白蘿蔔刨成絲;蒜、姜切碎末,韭菜洗淨切成段,蝦皮剁碎備用。
5、將魚露倒入辣椒麵中。
6、再加入切碎的蘋果、梨、姜蒜末、白蘿蔔絲、韭菜、蝦皮碎、糖、鹽拌勻。
7、糯米粉50克與450克清水攪勻,小火煮成漿糊狀。
8、煮好的糯米漿糊倒入辣椒醬中。
9、拌勻。
10、戴上一次性手套或者套上保鮮袋,將白菜上均勻的抹上辣椒醬(以根部為主,白菜葉子上一帶而過即可)。
11、將抹好辣椒醬的白菜從葉子向根部方向捲起,放入乾淨的容器中。室溫發酵一天後放入冰箱冷藏發酵5-7天即可食用。