煮豆漿上面的沫子要不要撇掉 不去掉有什麼壞處

1、打豆漿的泡沫要撇掉。

2、打豆漿時產生的泡沫主要是其中的大皁苷產生的。它本身沒有什麼問題，但它的存在會使得豆漿在沒有被加熱到沸騰時就滿鍋泡沫，造成沸騰的假象。

3、此時的豆漿中含有蛋白酶抑制劑等反營養物質，會影響蛋白質的吸收。沒有煮熟的豆漿會產生腸胃反應比如嘔吐，所以，可以加一點油來消泡，或者小火加熱等泡沫消失，把豆漿加熱到真正沸騰。