廣東家常菜 廣東的家常菜

1、清蒸舌鰨魚。買回來的舌鰨魚用刀再次刮洗乾淨魚鱗和魚肚，沖洗一遍後，在魚身正面橫切細刀，盤底擺薑絲，放入舌鰨魚。鍋裡的水燒開後，放上蒸託和舌鰨魚。大火清蒸5分鐘出鍋，如果是更大的舌鰨魚建議再蒸久點。舌鰨魚出鍋後倒掉盤底水，魚身上擺上一點已經洗乾淨的蔥段，蔥絲，小米椒絲。接著鍋裡燒上一勺熱油，倒在舌鰨魚上面。最後再澆淋一勺半蒸魚豉油就可以端上桌食用了。

2、枸杞葉豬肉湯。從菜市場買回來的新鮮梅花肉，洗淨切篇，加入一勺生粉，小半勺鹽，辦勺花生油，攪拌醃製一下。摘下枸杞葉用清水淘洗幾遍備用。砂鍋裡的水燒開，然後把醃製好的豬肉放入鍋裡蓋上鍋蓋大煮10分鐘，煮湯建議大家用砂鍋來，器具鋁類的鍋煮出來的味道遠遠不如砂鍋；豬肉煮熟後，鍋裡倒入枸杞葉，再加小勺鹽提味，就可以裝盆端上桌子開動筷子了。

3、豬油蒜蓉空心菜。去掉空心菜中的黃葉黃梗並摘成2段，放入淘米水中浸泡幾分鐘，後撈起沖洗乾淨瀝乾水分。淘米水有去菌消毒的作用，有助於洗去空心菜殘留的農藥或菜蟲。肥肉洗淨切成小薄片，大蒜去皮拍扁切成小塊，小米椒洗淨切碎放入碗中備用。熱幹炒鍋的水分，放入肥肉小火煸出豬油後，倒入小米椒和大蒜爆香。接著晃動鍋裡讓豬油均勻分佈，倒入空心菜，立即轉開大火，用旺火來將空心菜熗炒至斷生。最後加入小半勺食鹽提味，翻炒一下即可出鍋。