山東人愛吃的家常菜 山東人喜歡吃的家常菜

1、山東酥肉。豬肉（選擇瘦肉）香菜、鹽、油、澱粉、芝麻油、料酒、雞蛋、胡椒粉、麵粉、澱粉、醋、蔥、雞精、雞湯。豬肉切成薄片，放到盆裡。放入料酒、雞蛋、澱粉、鹽、麵粉上漿抓均勻。鍋裡面放油燒熱後放入肉片炸到變黃就可以撈出來備用了；把香菜切成段；把炸好的肉片放到鍋裡面加入蔥姜、鹽、料酒、雞湯然後大火煮開；轉小火半小時後加入香菜、薑絲、花椒、雞精、醋；淋入芝麻油出鍋就可以吃了。

2、紅燒肘子。肘子、料酒、老抽、老湯、蔥姜、油、鹽、冰糖、八角、桂皮、香葉。把肘子泡到水裡清洗乾淨。蔥切成段。姜切成片。鍋裡面放入蔥姜、八角、桂皮、香葉、爆香；加入老抽、冰糖、老湯、料酒、鹽還有熱水適量；燒開後，將湯汁倒入高壓鍋裡面，蓋上蓋子，燜壓40分鐘，關火後繼續燜至4小時；取出肘子放入碗裡面；上鍋蒸上1個小時直到肘子變得非常軟爛就可以吃了。

3、四喜丸子。豬肉、荸薺、雞蛋、蔥姜、香油、料酒、雞精、澱粉、鹽、醬油。荸薺切碎，蔥姜泡到水裡成蔥姜水，豬肉切成丁；肉丁、荸薺、雞蛋加上鹽、料酒、澱粉、香油拌在一起攪拌均勻；做出4個大丸子然後下油鍋，炸成金黃色；準備好砂鍋放入高湯、蔥姜、料酒、醬油、鹽開大火燒開；小火慢燉30分鐘左右；丸子裝到盤子裡然後澆上湯汁就可以吃了。