五彩酥皮如何做 家常做五彩酥皮的做法

1、用料：中筋麵粉150克、糖粉20克、溫水54克、豬油54克、低筋麵粉116克、豬油68克、紫薯粉20克、抹茶粉3克、芝焙果味粉3克。

2、先做水油皮，把豬油加糖粉拌勻，分次加水拌勻加入過篩的中筋麵粉揉成麵糰。

3、麵糰要揉到出筋膜的狀態，可以用麵包機揉，蓋保鮮膜鬆弛半小時；

4、現在開始做油酥，低筋麵粉過篩加入豬油，用手反覆抓捏成團就可以，不要過度揉，這一步做好的油酥，現在需要給它調色，把需要的顏色跟麵糰搓勻。抹茶粉是綠色的，紫薯粉是紫紅色的，藍莓果味粉是藍色的。

5、水油皮擀成圓餅，中間包裹油酥，包成像包子樣，收口不要漏油酥，包好鬆弛10分鐘，收口朝下，用擀麵杖把麵糰擀成鞋底狀。

6、從上往下捲起來，卷好的卷鬆弛10分鐘，把這個卷按扁用擀麵杖擀成長條狀，繼續捲起來。

7、用比較鋒利的刀中間切開，看一下切面的狀態，是一圈一圈的，切口朝下，這一次很重要，一定不要弄反了，切口朝下按扁，擀成圓餅。

8、包上自己喜歡的餡料，烤好皮就是五彩酥皮了。