攤雞蛋餅的麵糊怎麼調 攤雞蛋餅的麵糊如何調

1、製作食材：麵粉，雞蛋，小蔥，食用油。

2、首先我們要準備一個大碗，然後往大碗中加入250克的清水，再加入150克的麵粉到清水當中，並將其攪拌均勻。同時再準備一個小碗，往裡面打入兩個雞蛋，並用筷子將雞蛋調打成雞蛋液，調打好以後的雞蛋液，還需要將其倒入到麵粉液當中，再次進行攪拌，讓麵粉和雞蛋液進行融合。

3、準備兩克食鹽，以及10克的蔥花倒入到麵粉液當中，並將其攪拌均勻。然後準備一個平底鍋，將平底鍋預熱後，往其底部刷上一層食用油，等到油溫被加熱至四成熱時，準備一個大勺子，把準備好的面液，舀一勺倒入到平底鍋當中，並抬起平底鍋對其進行晃動，讓麵粉液在平底鍋當中平攤均勻。（這個步驟一定要將麵粉液體平攤，越薄越好。）

4、入鍋以後的麵粉液，要採用中小火對其進行慢煎，只有這樣煎出來的麵餅才會更加的酥脆，如果是大火快煎的話，容易導致雞蛋餅焦糊。當面餅被煎至凝固的時候，就需要對其進行翻面，在此過程當中，每隔一分鐘就要進行翻面一次，直到麵餅被完全攤熟，且表面起小氣泡時，即可將麵餅從鍋中取出進行食用。短短兩分鐘，就能夠攤出一個美味的雞蛋餅。