如何在家攤出好吃的番茄雞蛋餅 番茄雞蛋卷餅的烹飪技巧分享

1、用料：

番茄1個、雞蛋3個、麵粉1/4cup、食鹽2g、小蔥適量、食用油適量。

2、做法：

（1）準備一個大番茄，燒開水放入番茄燙一滾，取出涼水下衝一下，皮很容易去掉。

（2）把番茄切碎，放入大碗中。打入三個雞蛋，放入蔥花，放鹽，攪拌均勻。讓蛋清和蛋黃充分混合為止。

（3）加入1/4cup大約35g麵粉，攪拌均勻，至麵粉充分融入蛋液。(最好把麵粉篩入蛋液）

（4）熱油鍋，放少量油，油熱至8成，倒入混合好的蛋液，切記要轉小火，否則底部蛋餅焦糊了。不要動蛋餅，直至蛋餅凝結成一整個。其中可以輕輕轉動鍋子，讓蛋餅攤得更均勻。

（5）待蛋餅成型，用剷刀翻過來，再煎一會兒熟透。可用剷刀按壓一下蛋餅，有彈性，不凹陷，表示已經熟透，盛出。(因為放了少量麵粉，小火慢煎，餅很容易熟。成型基本就熟了）

（6）把蛋餅捲起，切成小段，加上一碗熬好的小米粥就是營養健康的一頓了。