烤紙杯蛋糕的做法 烤紙杯蛋糕怎麼做

1、低筋麵粉60克、雞蛋3個、細砂糖50克、牛奶50克、食用油30克、玉米澱粉5克。

2、蛋黃蛋清分離，蛋黃部分加入20g細砂糖拌勻牛奶和玉米油攪拌均勻成乳化狀，倒入蛋黃中充分攪拌。篩入低粉至蛋黃中，攪拌至細膩無顆粒。

3、廚師機打發蛋白，蛋清中先加入10g細砂糖，打發至大氣泡。第二次加入10g細砂糖打發，第三次加入剩餘的10g細砂糖打發至乾性發泡，可以立起尖尖角即可。

4、取三分之一的蛋白霜倒入蛋黃糊中翻拌翻拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中，Z字型翻拌均勻。

5、將麵糊倒入紙杯中，約8分滿。烤箱提前預熱。然後將蛋糕放入烤箱中層，上下火150度烤40分鐘左右。