酸奶鬆餅做法 酸奶鬆餅怎麼做

1、用料：酸奶20克、雞蛋1個、低筋麵粉40克、配方奶粉10克。

2、準備好食材。將麵粉和配方粉一起過篩。

3、蛋清和蛋黃分離，將酸奶和蛋黃放入過篩的麵粉中。順時針攪拌成米糊。

4、蛋清滴幾滴檸檬汁，攪打成蛋白，也可以放入少許糖增加口感。

5、打發到打蛋器的頭部拉起一個小尖尖，整個蛋清可以倒扣，無滑動，無滴落就可以了。

6、先將1/3的蛋白攪拌到麵糊中，簡單翻版幾下就好。再將翻拌好的麵糊倒入剩下的2/3的蛋白中，翻拌均勻。不要一個方向翻拌，可以畫米字翻拌，也不要翻拌時間過長，容易消泡。

7、平底鍋中火加熱轉小火，用小勺盛一勺麵糊倒入平底鍋中，一勺一個餅。待麵糊氣泡，翻面加熱。另一側也熟了，就可以盛盤了。