煮白蛤的做法竅門 煮白蛤方法

1、花甲600克，食用油適量，鹽適量，醬油適量，花椒適量，大蒜頭適量。

2、花蛤600克，放在清水裡沖洗乾淨，然後放於盆子內加些鹽水養一下。

3、準備一些大蒜頭，去掉皮，切成蒜泥；另外準備一些生薑。

4、將洗乾淨的花蛤放於鐵鍋內，略加少量的水，用中火燒，很快，花蛤的貝殼逐個張開，待全部張開後，立即關火，挑出有沙子的空殼。

5、鐵鍋用小火燒熱，加入適量的食用油，放入切好的生薑、一些花椒，煎出生薑味和花椒的香味。

6、在調料內加入少量的醬油、香蔥、半碗水，燒開。

7、待湯水燒開後，倒入乾淨的花蛤，用剷刀鏟勻，繼續水煮。

8、最後加入適量的鹽，灑入大蒜泥，再翻炒一下，讓其均勻。鹽要最後放，放早了會使花蛤肉變小。花蛤很容易熟，不宜燒太久，避免肉脫離殼。

9、關火、出鍋，這樣燒出來的花蛤又香又嫩。味道好，肉也沒有縮小。