香醋跟陳醋的區別 涼拌菜用什麼醋比較好

1、原料不同

香醋的主要原料是糯米，陳醋是由高粱釀造的 香醋就是用優質糯米經過20多道工序製成。陳醋是以高粱、大麥、豌豆為原料，經過磨、淋、薰、蒸等複雜的釀造過程之後，再輔之以“夏伏晒、冬撈冰”的陳放，使醋的濃度越來越高，才是“老陳醋”

2、氣味不同

香醋素以“酸而不澀，香而微甜、色濃味解”而蜚聲中外。陳醋有“色、香、味、醇、濃”五大特點。

3、使用場合不同

陳醋的話可以伴冷盤，酸度高，色澤黑紫，液體清亮，酸香濃郁，食之綿柔，醇厚不澀。而香醋不發黴，冬不強凍，越放越香，久放不腐。

4、陳醋比香醋味道要厚重，涼拌菜用陳醋比較好