蠔油炒冬瓜好吃又簡單竅門 這些小妙招教會你

1、冬瓜1塊、蠔油1勺、生抽1勺、白糖1勺、八角1個、白胡椒粉少許、香菜2根

2、首先準備好所有的食材，一塊冬瓜清洗乾淨後，削去冬瓜的皮，用勺子將冬瓜的瓤給挖出，處理好的冬瓜按照個人的喜好切成塊，同時一個八角，用清水沖洗乾淨控幹水分待用；

3、香菜2根，擇去根蒂、乾枯的葉子後，將其清洗乾淨，控幹水分，切成段，待用，準備好所有的食材後，即可開始烹飪，在炒鍋中添上適量的食用油，燒熱之後，放入1勺的白糖；

4、小火開始慢慢炒，注意要不停攪拌，防止糊鍋，待用小火將白糖炒至融化之後，將之前處理好的八角放入在鍋中，炒出八角中的香味之後，即可放入切好的冬瓜，煸炒均勻；

5、待冬瓜微微變色的時候，加上生抽和蠔油調味，同時加上與冬瓜齊平的清水，水量不宜過多，加上鍋蓋，開始燜燒，具體的時間需要按照實際的情況來定；

6、待將冬瓜煮至軟爛之後，即可開啟鍋蓋，轉至大火，將鍋中的湯汁收濃，然後加上適量的白胡椒粉提味，最後撒上香菜段，按照個人口味加上鹽調味，關火出鍋享用。

7、做蠔油燒冬瓜的時候，用上1個小妙招，冬瓜不要急著下鍋炒，先將白糖放入油中炒化，再放入冬瓜炒制，這樣冬瓜不僅是色澤好，口感也會更佳，用這個方法做的冬瓜，鮮香入味好吃還不膩；

8、什麼時候放蠔油也是非常關鍵的，可能多數人會選擇出鍋前方，認為這樣可以更好保證口感，但其實正確方法應當是在冬瓜炒至變色後便需要加入，再加上水煮，經過煮制的冬瓜會與蠔油充分融合，口感才會更加好；

9、因為蠔油和生抽本身便有鹽分，所以最後加鹽的時候，最好先嚐下鹹淡，再決定加鹽的多少。